Gerätebeschreibung – SOUFFRY Profi-Frittiersystem

Frittierfunktionen und Leistung

• Professionelles Frittiersystem speziell für die soufflierte Zubereitung von Schnitzeln und panierten Speisen
• Patentierte Schock-Hitze-Methode für eine schnelle und gleichmäßige Rundum-Wärmebehandlung des Garguts
• Kurze Zubereitungszeit von ca. 35 Sekunden pro Durchgang ermöglicht einen hohen Durchsatz in der professionellen Gastronomie
• Kapazität von beispielsweise 3 XL-Schnitzeln oder 6 L-Schnitzeln pro Durchgang
• Je nach Schnitzelgröße und Produktionsablauf sind bis zu ca. 300 Schnitzel pro Stunde möglich; ETS-Flohr nennt 3 XL bzw. 6 L in 35 Sekunden als Praxisbeispiel.
• Gleichmäßige Wärmeverteilung unterstützt reproduzierbare Frittierergebnisse auch bei hoher Auslastung
• Geeignet für Frischware und Tiefkühlprodukte
• Für unterschiedliche panierte Speisen wie Schnitzel, Cordon Bleu, Backhendl, Fisch und Gemüse einsetzbar.
• Temperaturregelung von 0 bis 220 °C zur Anpassung an unterschiedliche Produkte und Anforderungen
• Hohe Produktionsleistung bei kompakter Gerätebauweise
• Konzipiert für gleichbleibende Produktqualität unabhängig von wechselnder Auslastung und Bedienpersonal
• Hoher Stunden-Output ohne zusätzliches Personal unterstützt effiziente Arbeitsabläufe insbesondere während der Peak-Zeiten.

Frittierbecken und Kapazität

• Rundes Frittierbecken mit einem Durchmesser von 300 mm
• Beckentiefe von 155 mm
• Nutzfüllmenge 10 Liter
• Gesamtfüllmenge 14 Liter
• Konstruktion des Frittierbereichs speziell auf die Souffry-Technologie und die gleichmäßige Zubereitung panierter Produkte abgestimmt
• Ausreichende Beckenkapazität für die gleichzeitige Zubereitung mehrerer Schnitzel bzw. anderer panierter Produkte
• Kompakte Bauweise ermöglicht eine hohe Produktionskapazität auf vergleichsweise kleiner Stellfläche

Bedienung und Küchenorganisation

• Speziell entwickeltes Frittierverfahren für standardisierte und reproduzierbare Produktionsabläufe
• Kurze Durchlaufzeiten ermöglichen die schnelle Bearbeitung hoher Bestellmengen während stark frequentierter Servicezeiten
• Standardisierte Zubereitung reduziert Qualitätsschwankungen zwischen einzelnen Frittiervorgängen
• Geeignet für gastronomische Konzepte mit hohem Anteil an Schnitzeln und panierten Speisen
• Sowohl für à-la-carte-Gastronomie als auch für Betriebe mit hohem Produktionsvolumen einsetzbar
• Kompakte Geräteabmessungen von 600 × 600 × 436 mm
• Mit einem Gerätegewicht von 25 kg vergleichsweise kompakt und flexibel in professionelle Küchenkonzepte integrierbar
• Souffry ist wahlweise mit oder ohne Untergestell erhältlich.

Arbeits- und Betriebssicherheit

• Schutzart IPX5 für den professionellen Einsatz in gewerblichen Küchen
• Elektrischer Betrieb mit 230 V ermöglicht die Integration ohne 400-V-Drehstromanschluss
• Anschlussleistung von 3,4 kW
• Erforderliche bauseitige Absicherung von 16 A
• Professionelle Gerätekonstruktion für den Einsatz in Gastronomieküchen
• Regelbarer Temperaturbereich bis 220 °C zur kontrollierten Anpassung der Betriebstemperatur
• Kompakte, geschlossene Bauweise unterstützt einen sicheren und strukturierten Arbeitsplatz

Wirtschaftlichkeit und Produktivität

• Zubereitungszeit von nur ca. 35 Sekunden pro Durchgang ermöglicht einen sehr hohen Produktdurchsatz
• Bis zu ca. 120 bis 300 Schnitzel pro Stunde, abhängig von Produktgröße und Produktionsablauf
• Bis zu 3 XL- oder 6 L-Schnitzel gleichzeitig ermöglichen eine effiziente Chargenproduktion
• Hoher Stunden-Output ohne zusätzlich erforderliches Personal kann insbesondere in Peak-Zeiten zur Entlastung des Küchenteams beitragen.
• Standardisierte Frittierprozesse unterstützen eine gleichbleibende Produktqualität und reduzieren die Abhängigkeit von individuellen Arbeitsweisen
• Schnelle Zubereitung ermöglicht kurze Reaktionszeiten bei schwankendem Bestellaufkommen
• Breites Produktspektrum erhöht die Auslastungsmöglichkeiten des Geräts über die reine Schnitzelproduktion hinaus

Technische Daten

Vorteile der SOUFFRY auf einen Blick

• Speziell für die soufflierte Schnitzelzubereitung entwickelt
• Patentierte Schock-Hitze-Methode
• Nur ca. 35 Sekunden pro Durchgang
• Bis zu ca. 300 Schnitzel pro Stunde
• 3 XL- oder 6 L-Schnitzel pro Durchgang
• Temperaturregelung bis 220 °C
• 10 Liter Nutzfüllmenge
• Für Frisch- und Tiefkühlware geeignet
• Auch für Cordon Bleu, Backhendl, Fisch und Gemüse
• Gleichbleibende Ergebnisse auch bei hoher Auslastung
• Kompakte Stellfläche von 600 × 600 mm
• Nur 25 kg Gerätegewicht
• 230-V-Steckergerät mit 3,4 kW
• Wahlweise mit oder ohne Untergestell erhältlich